Dit bananenbrood maken wij al jarenlang en is de perfecte voedzame snack voor een drukke werkdag! Makkelijk om te maken, zonder toegevoegde suikers en handig in te vriezen.
Voor één brood (12/13 plakken)
- 3 bananen
- 3 grote eieren of 4 kleine eieren
- 250g havermout of volkoren meel
- 150g blauwe bessen
- 50g pecannoten of amandelen
- 1/2 zakje bakpoeder (7,5g)
- Koek- en speculaaskruiden of kaneel naar smaak
ZO MAAK JE HET
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakvorm in met boter of leg er bakpapier in.
- Prak de bananen met een vork in een grote kom. Dit hoeft niet helemaal glad te zijn, wij vinden het juist lekker als er nog wat stukjes banaan in zitten!
- Voeg dan de eieren, havermout, bakpoeder, kruiden en blauwe bessen toe en mix dit met een vork tot een mengsel.
- Hak de pecannoten in fijne stukjes met een staafmixer en voeg ook dit toe aan het mengsel.
- Schep het beslag in de bakvorm en zet dit 45min. in de oven. Met een satéprikker kun je checken of het gaar is! Als deze er schoon uitkomt, dan is je bananenbrood klaar!
Voedingswaarden per plak: 147 kcal 6g eiwitten
