Deze pokébowl vinden we oprecht lekkerder dan de meeste bowls die we besteld hebben, haha🤭 Vol veggies en eiwitten en vult dus mega goed!💪🏼 Voor Ruud kiezen we meestal kipfilet, tonijn of zalm als eiwitbron. Voor Mignon nemen we tempeh of vegetarische blokjes, bijvoorbeeld de Oosterse wokblokjes van Garden Gourmet.
DIT HEB JE NODIG (2 personen)👇🏼
- 100g basmati rijst (ongekookt)
- 200g kipfilet of tempeh
- 1 ui of 3 bosuitjes
- 1(punt)paprika
- 100g wakamé/zeewiersalade
- 150g edamamebonen
- 100g mangostukjes
- scheutje sojasaus
- sesamzaadjes
- sushi gember (naar smaak)
- wasabi (naar smaak)
Ook lekker om toe te voegen:
- komkommer 🥒
- avocado 🥑
- gekookt eitje 🥚
In plaats van tempeh of kipfilet kan je ook tonijn (steak) of zalm gebruiken! 🍣 Je zou ook nog kunnen kiezen voor kipdijfilet, deze is wel wat hoger in vetten en dus ook in calorieen dan kipfilet maar wel erg lekker.
ZO MAAK JE HET👩🏻🍳
1. Kook de rijst volgens de verpakking. Wij kozen ‘gewoon’ voor witte (basmati) rijst. Wil je liever zilvervliesrijst dan kan dit natuurlijk ook!😊
2. Bak de tempeh of kipfilet samen met de paprika en ui en voeg hier een scheutje sojasaus aan toe. Wil je het wat pittiger? Voeg dan sambal oelek of sriracha toe🌶️
3. Leg ondertussen alvast de mango, wakamé en edamame bonen klaar. De edamames zijn vers het lekkerst, maar ook prima uit de vriezer (en goedkoper).
4. Schep de rijst in het midden van het bord met de groenten eromheen, en voeg als laatste de kipfilet, paprika en ui toe.
5. Serveer met wat wasabi en sushi gember voor extra smaak!🔥
Voedingswaarden obv kipfilet: 544 kcal 41g eiwitten🍗
Voedingswaarden obv tempeh: 587 kcal 30g eiwitten🌿
